l'Orto di Monterotondo

le Ricette

Rosti di patate

Bollire kg 1 di patate bio (con buccia) Quando le patate sono cotte lasciarle raffreddare. Togliere la buccia e affettarle con grattugia media (tipo tagliatelle) Affettare una cipolla dolce e soffriggere con un po’ di olio Quando ben dorata aggiungere alle patate un pizzico di sale (q.b.) Amalgamare il tutto . . .

Conservare i pomodorini per l'inverno

Lavare i pomodori Mettere in pentole con acqua salata (quando bolle) Quando i pomodori segnano la buccia (crepa) lasciarli in acqua ancora 3/4 minuti e poi toglierli Appoggiare i pomodori su un canovaccio, lasciarli raffreddare poi togliere la buccia: fare attenzione, i pomodori devono rimanere interi . . .

Teglia mista di verdure ripiene al forno gratinate

Lavare le verdure e privarle dei semini Asciugare con un canovaccio Riempire le verdure con il ripieno Adagiare le verdure in una teglia antiaderente da forno, cospargetele con un po’ di pan grattato e irroratele con un filo di olio extravergine d’oliva Fate cuocere in forno per 20/30 minuti circa

Polpettone di patate e fagioli

Bollire le patate e i fagiolini. Tagliare i fagiolini a pezzetti piccoli e passarli nella cipolla soffritta in olio. Schiacciare le patate e condirle con olio, sale e pepe. . .

Crostata alle pesche

Disponete la farina mescolata al lievito sulla spianatoia unitevi il burro a pezzettini poi aggiungete lo zucchero l’uovo e il tuorlo precedentemente mescolati. . .

Chapati di grano saraceno

in una ciotola mettere la farina, una presa di sale e un giro d’olio. Iniziare aggiungendo l’acqua lentamente mescolando con la mano, regolarsi finche l’impasto non sarà compatto ma non duro e appiccicoso. . .

Lasagne di zucca

Cuocere la zucca (al forno o pentola a pressione) e ripassarla in padella con olio e rosmarino.
Ridurla a purea schiacciandola con la forchetta.
Preparare la besciamella. . .

Graffe con patate

Far bollire le patate, poi schiacciare e impastarle con tutti gli ingredienti. Lasciarle levitare per almeno 1 ora poi formare delle ciambelle. . .

Candire le bucce d’arancia

Prendere delle bucce d’arancia bio, tagliarle e mondarle dalla parte bianca quanto possibile. In una pentola con 1 litro d’acqua e 1kg di zucchero, inserire a freddo le bucce d’arancia. . .

I biscotti di Giusy

stendere l’impasto ad un’altezza di 1 cm e ritagliare dei cerchi con un bicchiere. Adagiare i biscotti su carta da forno e infornare. . .

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