Polpettone di patate e fagioli

Polpettone di patate e fagioli

  • 1 kg. patate
  • 1 kg. fagiolini
  • 3 uova
  • 1 cipolla grossa
  • 1 h. di parmigiano grattato
  • Maggiorana
  • Sale - pepe - olio
  • Pane grattato

Procedimento:

Bollire le patate e i fagiolini.

Tagliare i fagiolini a pezzetti piccoli e passarli nella cipolla soffritta in olio.

Schiacciare le patate e condirle con olio, sale e pepe.

Sbattere le uova e aggiungere il parmigiano reggiano.

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola.

Prendere una teglia da forno e versarvi il composto livellandolo a 2 cm circa.

Spolverare di pane grattato. Aggiungere un filo d’olio sopra e infornare.